Tempo di preparazione: 15 minuti circa FusilliIngredienti (per 4
persone)
320 g di fusilli
280 g di tonno in tranci al naturale sgocciolato
¼ di cipolla
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
4 filetti di acciuga sott’olio
1 pezzetto di peperoncino (facoltativo)
6 olive verdi snocciolate
Scorza di ½ limone grattugiata
½ bicchiere di vino bianco secco
Basilico
Prezzemolo
Origano Sale, pepe, olio e.v.o.
Procedimento
Mettete, innanzitutto, la pentola con l’acqua per la pasta
sul fuoco. Nel frattempo che questa inizia a bollire preparate un battuto con
la
cipolla, l’aglio, i capperi precedentemente dissalati, i filetti di acciuga
sgocciolati dall’olio, prezzemolo, basilico e il peperoncino se lo gradite. Versare
tutto in una padella antiaderente, precedentemente riscaldata con abbondante olio
evo (sarà il condimento della pasta) e lasciare rosolare, facendo attenzione
che non bruci, a fuoco dolce. Aggiungere il tonno, spolverare di origano
facendo insaporire qualche minuto, e sfumare con il vino lasciando evaporare la
parte alcolica. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le
olive tritate grossolanamente.
Cuocere la pasta molto al dente e, quando è
pronta, saltarla in padella con il condimento portandola a cottura mantecando con
la sua acqua.
Servire caldo cospargendo con un trito di basilico e prezzemolo e
la scorza del limone grattugiata.
Ingredienti per la pizza: 500 g DI FARINA 3-4 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA 1 CUCCHIAINO COLMO DI SALE 1 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA 300-350 ml DI ACQUA TIEPIDA Ingredienti per il condimento: 3-4 CIPOLLE DI TROPEA 250-300 g DI POMODORI TAGLIATI A CUBETTI 250 g DI PROVOLA SILANA 1 CUCCHIAINO DI ORIGANO ESSICCATO 4-5 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA SALE E PEPE Q.B. Preparare l’impasto della pizza impastando bene insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido. Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore. Nel frattempo, versare l’olio in un tegame capiente, ed aggiungere le cipolle affettate grossolanamente, mescolare, lasciare appassire, aggiungere i pomodori e l’origano, aggiustare di sale e pepe, e lasciare cuocere senza coperchio per circa 15 minuti, o comunque fino a che le cipolle saranno tenere ma non disfatte. Lasciare raffreddare. Trascorso il tempo, stendere l’impasto il una teglia oleata, cospargere la superfic
Ingredienti: 4 melanzane 400 ml di passata di pomodoro Una cipolla piccola Una carota Una costa di sedano 4 fette di prosciutto cotto 6 fette di provola Una mozzarella Parmigiano grattugiato qb Pangrattato qb 3 uova sode Olio extravergine Preparazione: Prendere le melanzane, tagliarle a fette non troppo sottili e metterle sotto sale a perdere acqua In un tegame mettere a soffriggere le cipolle, la carota ed il sedano tritati finemente, quando la cipolla appassisce aggiungere la salsa di pomodoro, regolare di sale e far cuocere a fuoco basso per una mezz’oretta. Prendere le fette di melanzana, strizzarle, tamponarle e friggerle in abbondante olio dopodiché disporle sopra la carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso. In una teglia versare sul fondo due mestoli di salsa di pomodoro, stenderla omogeneamente quindi formare un primo strato con le fette di melanzana. Aggiungere due mestoli di salsa, la provola e il prosciutto. Rico
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